Un antipasto sfizioso per le vostre feste: vol-au-vent ripieni di ricotta di latte di bufala campana DOP e zucchine.
Ingredienti per i vol-au-vent:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare)
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di Latte
Ingredienti per il ripieno:
- 200g ricotta di latte di bufala
- 100g di zucchine
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- Sale q.b.
Iniziate la vostra preparazione dei val-au-vent prendendo il rotolo di pasta sfoglia e stendendo su un piano di lavoro, avendo cura di lasciarla nella stessa carta forno presente nella confezione. Proseguite ritagliando dei dischetti di pasta sfoglia aiutandovi con un coppapasta rotondo di circa 4 cm; utilizzando un coppapasta più piccolo del precedente, effettuate, su metà dei dischi ottenuti, un’incisione centrale per ricavarne degli anelli.
Spennellate lungo i bordi con acqua i soli dischi interi; procedete poi appoggiando i dischi tagliati sopra quelli interi, in modo da ottenere una sorta di cestino. Con i rebbi di una forchetta bucherellate solo il fondo dei vol-au-vent in modo tale che in cottura non si gonfino eccessivamente e si crei così l’incavo da riempire successivamente.
Spennellate anche la parte superiore dei vol-au-vent con il tuorlo diluito con il latte per conferire loro il classico colore dorato, quindi, infornate e cuocete a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno gonfi e dorati.
Una volta che i vostri vol-au-vent saranno pronti, sfornateli e lasciateli riposare.
Nel frattempo preparate il vostro ripieno: in una ciotola unite la ricotta e le zucchine precedentemente tagliate e cubetti piccoli, un cucchiaino di salsa di soia oppure, se non la gradite, usate un pizzico di sale in sostituzione. Mescolate, utilizzando un frullatore ad immersione, fino a fare diventare il composto una crema.
Usate quest’ultima per riempire i vostri vol-au-vent solamente poco prima di servirli, altrimenti si ammorbidiranno troppo.
Bon Appétit!
