Nata come ricetta di riciclo, per consumare quello che rimane del pranzo precedente, la mozzarella in carrozza è un piatto sfizioso e gustoso, nella sua semplicità.
Adatto sia a grandi che piccini, uno dei segreti per ottenere un piatto davvero appetitoso sono la qualità degli ingredienti.
Noi vi proponiamo questa ricetta con la nostra Mozzarella di Bufala Campana DOP (specie se acquistata il giorno prima) per ottenere dei fagottini dal guscio fragrante e dal cuore filante che piaceranno proprio a tutti.
Ingredienti:
Pane bianco in cassetta (600 g) 12 fette
Mozzarella di Bufala Campana DOP Caseificio Principe 500 g
Sale fino q.b.
Uova grandi 5
Farina 00 100 g
Pangrattato 300 g
Preparazione:
Asciugate per bene la Mozzarella di Bufala Campana DOP in modo che non vi sia più acqua. Disponete su un tagliere le fette di pane in cassetta, sistemate le fettine di mozzarella sopra, in modo da coprire l’intera superficie, e coprite ciascuna fetta con un’altra fetta di pane. Eliminate la crosta esterna del pane, ottenete quattro quadrati dalla fetta e passate alla panatura.
Rompete le uova in una pirofila e sbattetele con una frusta per qualche minuto.
Poi in altre due pirofile sistemate in una il pangrattato e nell’altra la farina setacciata. A questo punto passate ciascun pezzo di pane farcito prima nella farina e poi utilizzando 2 forchette nell’uovo, in modo da ricoprirli interamente.
Trasferite poi in frigorifero per circa 30 minuti.Dopo che le mozzarelle si saranno rassodate potrete passare alla seconda panatura, passandole prima nell’uovo e in ultimo nel pangrattato.
Versate l’olio in un tegame e portatelo alla temperatura di 170-180° al massimo. Immergete pochi pezzi per volta e cuocete le mozzarelle in carrozza per 1-2 minuti, girandole di tanto in tanto con una schiumarola. Quando saranno ben dorate scolatele dall’olio e trasferitele su un vassoio foderato con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Friggete anche le altre e servite subito la vostra mozzarella in carrozza.
Buon appetito da Caseificio Principe!
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Melanzane con bocconcini di Mozzarella di Bufala Campana DOP
