Voglia di dolce? Caseificio Principe è qui per voi con la ricetta della cheesecake con ricotta di latte di bufala!
Un mix di morbidezza e croccantezza che si prepara in poco più di 30 minuti.
Ingredienti per la base:
- 200g di biscotti secchi
- 100g di burro
Ingredienti per la crema:
- 500g di ricotta di latte di bufala
- 250ml panna fresca liquida
- 100g di zucchero a velo
- 8g gelatina in fogli
- 20ml di latte
Per decorare, frutta a piacere.
Preparazione:
Incominciamo con la base della cheesecake sbriciolando i biscotti e unendo il burro precedentemente sciolto a bagnomaria, creando un composto umido e omogeneo.
Rivestite una teglia a cerniera con carta da forno e mettete il composto di biscotti e burro sulla base, compattandola bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare e rassodare in frigo.
Per preparate la crema, ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda; quando si saranno ammorbiditi, toglieteli dall’acqua, strizzateli per eliminare l’eccesso d’acqua e metteteli a scaldare insieme al latte per farli sciogliere completamente. Una volta pronto, mettete il composto in una ciotola insieme alla ricotta, allo zucchero a velo e il latte. Mescolate.
Montate la panna a neve e unitela al resto degli ingredienti con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontarla eccessivamente; una volta amalgamato il tutto, versate il composto ottenuto nella teglia sopra la base di biscotti e burro e livellate la superficie.
Mettete la cheesecake alla ricotta in frigo a lasciate rassodare per almeno 2 ore (oppure in freezer per 40 minuti).
Dolce appetito!
